定制皮衣时，可以考虑以下几种皮革材料：

1. 大牛皮：大牛皮是常见且经济实惠的选择，具有耐久性和强度，适合制作经典的皮衣款式。

2. 羊皮：羊皮柔软轻盈，具有良好的弹性和舒适度，适合制作贴身的皮衣款式。

3. 羊绒皮：羊绒皮由山羊毛或兔毛所制，拥有柔软且温暖的特性，适合制作冬季保暖的皮衣款式。

4. 狐皮：狐皮是一种豪华的选择，具有柔软且富有光泽的外观，适合制作时尚而奢华的皮衣款式。

5. 貂皮：貂皮是高级贵宾店常用的材料，质地细腻且具有光泽，适合制作高质量的皮衣款式。

在选择皮革材料时，还要考虑到预算、气候和个人喜好。最好咨询专业皮衣定制师，根据自身需求和预算进行选择。